Una de las prácticas más antiguas es el cocinar con leña, lo cual se ha venido suplantando con la aparición del uso del Gas Licuado de Petróleo (GLP) y la electricidad, pero parece increíble que en pleno siglo XXI, todavía se use la leña para tal fin.
Pues sí, en muchas partes se está cocinando con leña, debido a múltiples causas, una de ellas es la escasez del Gas, la falla en la energía eléctrica, lo aislado de los pueblos rurales que no cuentan con estos servicios.
El humo que proviene de la quema de leña está hecho de una mezcla compleja de gases y partículas finas. Además de la contaminación por partículas, el humo de leña contiene muchos contaminantes del aire nocivos tóxicos que incluye: benceno, formaldehído, acroleína e hidrocarburos aromáticos policlínicos.
EFECTOS DEL HUMO DE LEÑA SOBRE LA SALUD
Puede que cocinar con leña sea una solución inmediata, pero no es bueno para la salud. La mayor amenaza del humo proviene de las partículas finas, también llamadas material particulado. Estas partículas microscópicas pueden penetrar profundo en los pulmones. Pueden provocar una serie de problemas de salud, desde irritación en los ojos y goteo nasal, hasta enfermedades cardíacas y pulmonares crónicas. La exposición a la contaminación por partículas incluso se relaciona con la muerte prematura.
Estas son 5 enfermedades causadas por cocinar con leña:
Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC): este padecimiento va debilitando progresivamente la capacidad pulmonar, hasta llegar el punto en que la persona deja de respirar.
Enfermedades respiratorias agudas: como la bronquitis crónica, enfisema pulmonar, fibrosis pulmonar y a la larga incluso cáncer de pulmón.
Cataratas: enfermedad que consiste básicamente en una nubosidad (opacidad) en el cristalino del ojo, lo que dificulta la visión. El humo de leña no solo irrita los ojos, sino que va deteriorando la vista al grado de ocasionar ceguera total.
Lesiones músculo-esqueléticas: cargar sobre la espalda pesados “atados” de leña y recorrer con esto a cuestas largas distancias, ocasiona graves daños en la espalda, cuello y hombros, particularmente a las mujeres que son quienes suelen ir en busca de la leña.
Bajo peso al nacer y trastornos perinatales: el humo tóxico de la leña afecta el desarrollo normal del bebé dentro de la madre, lo que puede ocasionar que se presenten problemas durante el embarazo o al momento del parto, ocasionando deficiencias físicas y neuronales en el recién nacido.
Otros de los riesgos que representa el cocinar con leña, es el riesgo de incendio si no se controlan las brasas encendidas. Además de la contaminación ambiental que originan la emanación de las partículas de humo.
Al cocinar con leña debemos tomar todas las precauciones posibles, hace un ducto que saque el humo fuera del sitio donde se esta cocinando, en caso de ser un sitio cerrado. En caso de ser al aire libre, colocarse a favor del viento.
Al terminar cerciorarse apagar bien las brasas.
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